在褚時(shí)健眼里，經(jīng)營(yíng)任何生意，一把手心里都要會(huì)算賬。這個(gè)賬不是事后財(cái)務(wù)部門(mén)給你的，而是事前企業(yè)家自己估算的，不一定特別精確，但一定大致正確。做任何決策之前，都要算算這項(xiàng)決策實(shí)施下來(lái)會(huì)產(chǎn)生多少成本，帶來(lái)多少收入，會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生什么樣的影響，多久、多大程度的影響。不然的話，稀里糊涂做事，企業(yè)虧損都不知道虧在哪里。
1.做好任何事都要學(xué)會(huì)算賬的習(xí)慣
褚時(shí)健13歲時(shí)就開(kāi)始幫助父親算賬。他的父親是一名為舊錫礦供應(yīng)木材的商人。父親有時(shí)候進(jìn)山收木材，如果碰到褚時(shí)健正好周末在家，父親就會(huì)扔一把尺子給他：“走，和我進(jìn)山去。”褚時(shí)健能幫父親的地方很多，丈量木材、搬挪裝運(yùn)、分類(lèi)算賬，特別是算賬。父親發(fā)現(xiàn)兒子心算比自己還好，每次兒子跟著進(jìn)山，這趟活就會(huì)干得又快又好。
十五歲，褚時(shí)健主持家里的酒坊的時(shí)候，開(kāi)始獨(dú)立算賬。他會(huì)隨時(shí)用本子把一些數(shù)字記下來(lái)，比如700斤苞谷原料，大概要燒1500斤柴火，兩斤半苞谷大概出一斤酒，苞谷大概合算多少錢(qián)，柴火多少錢(qián)，釀出的酒賣(mài)多少錢(qián)，花多少錢(qián)請(qǐng)小工挑到集市，他都一筆一筆記好、算好。大概是因?yàn)楫?dāng)年認(rèn)真，即便年過(guò)80歲后，褚時(shí)健還清晰記得這些數(shù)字。“搞物質(zhì)生產(chǎn)，就是消耗要低，質(zhì)量要好。成本核算和產(chǎn)品質(zhì)量都非常重要。不管什么事，你要先搞懂才做，不懂的事，先向別人學(xué)習(xí)。不然，你虧本了都不知道為什么。”
上中學(xué)的時(shí)候，褚時(shí)健因?yàn)樯瞄L(zhǎng)精打細(xì)算而被老師和同學(xué)選作生活委員，專(zhuān)門(mén)替同學(xué)們管一日兩餐。當(dāng)時(shí)學(xué)校的制度是學(xué)生自己管理伙食，學(xué)校的事務(wù)主任每周把學(xué)生的伙食費(fèi)收上來(lái)，余下的收支記賬、采購(gòu)原料的事情，都是伙食委員負(fù)責(zé)。同學(xué)們認(rèn)可褚時(shí)健的聰明和辦事效率，就一起推薦他做伙食委員。褚時(shí)健上任之前先去市場(chǎng)晃了幾天，到處看、到處問(wèn)，然后走馬上任。同學(xué)們問(wèn)他到市場(chǎng)晃什么，褚時(shí)健說(shuō)看看哪里的米好，哪里的價(jià)格便宜。褚時(shí)健發(fā)現(xiàn)以前同學(xué)們吃的米要么是泡過(guò)水的，要么是被添了白石粉的。他還發(fā)現(xiàn)昆明市場(chǎng)的大米價(jià)格每天變化很大，早上人少、米好、價(jià)錢(qián)低，中午價(jià)格就高一些，下午米就差一些。于是褚時(shí)健就在每周收到伙食費(fèi)之后，第二天一大早就帶著助理趕往市場(chǎng)，趁著米好價(jià)格低的時(shí)候一次性買(mǎi)夠一周所需的大米，同樣的價(jià)錢(qián)，買(mǎi)到的米幾乎是后面來(lái)的兩倍多，而且米還好。褚時(shí)健當(dāng)伙食委員的時(shí)候，學(xué)校的食堂很受歡迎，米好、量足，國(guó)家危困時(shí)期，一群窮學(xué)生還能夠吃飽肚子讀書(shū)，簡(jiǎn)直就是夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)！仗著褚時(shí)健的精打細(xì)算，同學(xué)們吃了兩學(xué)期飽飯，當(dāng)他想要退下來(lái)歇一歇的時(shí)候，大家都不同意，剛卸任幾天又被同學(xué)們推選上來(lái)，繼續(xù)當(dāng)家！
2.從效益出發(fā)才能抓住經(jīng)營(yíng)的牛鼻子
剛到戛灑糖廠時(shí)，褚時(shí)健雖然之前在紅光農(nóng)場(chǎng)用土法做過(guò)糖，但對(duì)于較大規(guī)模的機(jī)械化制糖，基本上還是一個(gè)門(mén)外漢。但是，褚時(shí)健經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的訪談、觀察、計(jì)算，很快就找到制糖的門(mén)道，并找出了戛灑糖廠多年來(lái)持續(xù)虧損的關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)反復(fù)的核證、推算，一個(gè)月后，褚時(shí)健把糖廠22個(gè)榨糖點(diǎn)的負(fù)責(zé)人聚在一起，開(kāi)了個(gè)生產(chǎn)會(huì)，說(shuō)了一下自己的想法：“我們?yōu)槭裁茨昴晏潛p？主要是因?yàn)槌杀竞怂銢](méi)搞好。”他掏出一個(gè)小本子，給大家算了一筆賬：“現(xiàn)在100斤甘蔗才出9斤糖，一斤糖的燃料要5斤4兩褐煤，9斤糖的總收入，還包不住100斤甘蔗和5斤4兩褐煤的成本，再加上人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、機(jī)器損耗費(fèi)，我們不虧哪個(gè)虧？”糖廠的人當(dāng)時(shí)都傻眼了，他們干了這么多年，一切都是稀里糊涂的，領(lǐng)導(dǎo)天天忙于政治運(yùn)動(dòng)，也沒(méi)工夫算這個(gè)賬。新來(lái)的副廠長(zhǎng)才一個(gè)月就找到了虧損原因，牛！
找出了虧損的主要原因，解決虧損問(wèn)題就不會(huì)太難，褚時(shí)健從提高甘蔗的出糖率和降低燃料消耗兩個(gè)方向?qū)ふ肄k法，通過(guò)增加壓榨滾筒和溫水洗糖的辦法，把出糖率提高，通過(guò)更換燃料，用干蔗渣熬糖，把燃料消耗降低，不到半年，糖廠就擺脫虧損。
褚時(shí)健作為一個(gè)門(mén)外漢，為什么能夠快速找到虧損的原因，并快速解決問(wèn)題？在他本人看來(lái)，并沒(méi)有什么神奇的。一個(gè)人只要有經(jīng)濟(jì)效益意識(shí)，就自然而然會(huì)關(guān)注企業(yè)的盈虧，關(guān)注企業(yè)盈虧就會(huì)關(guān)注影響盈虧的各種因素，順著影響盈虧的各種因素倒推，順瓜摸藤，推著推著就會(huì)找到企業(yè)盈虧的直接原因和根本原因。不同的行業(yè)雖然具體的影響因素不一樣，但大同小異，關(guān)鍵要把經(jīng)濟(jì)效益作為思考經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的原點(diǎn)。
3.一次性的大支出要學(xué)會(huì)算細(xì)賬
褚時(shí)健在玉溪卷煙廠花的第一筆大錢(qián)是進(jìn)口MK9-5型卷接機(jī)，當(dāng)時(shí)的價(jià)格是261萬(wàn)元，幾乎是天價(jià)，而且當(dāng)時(shí)企業(yè)掏不出這么多錢(qián)，還要通過(guò)貸款來(lái)買(mǎi)。當(dāng)時(shí)的很多人，包括廠領(lǐng)導(dǎo)班子成員，都認(rèn)為，不如增加10臺(tái)或20臺(tái)“新中國(guó)”牌卷接機(jī)，更穩(wěn)妥一些，因?yàn)橐惶譓K9-5差不多相當(dāng)于60臺(tái)“新中國(guó)”的價(jià)格。但是，褚時(shí)健讓卷包車(chē)間的副主任喬發(fā)科當(dāng)場(chǎng)給廠領(lǐng)導(dǎo)班子仔細(xì)算了一筆賬：引進(jìn)一套MK9-5，每分鐘卷煙5000支，是以前的4倍；單箱卷煙耗煙絲45公斤，以前是60公斤，省煙絲15公斤，按每公斤5元計(jì)，一箱煙節(jié)約人民幣75元。各項(xiàng)算下來(lái)，使用這種機(jī)器后，如果每天生產(chǎn)50箱煙，每月將節(jié)約8.5萬(wàn)元。MK9-5可以增加過(guò)濾嘴，加上一個(gè)過(guò)濾嘴后，紅塔山的價(jià)格會(huì)調(diào)高3角錢(qián)，從5角1分錢(qián)漲到8角1分錢(qián)，一條煙的售價(jià)能增加3元錢(qián)……喬發(fā)科最后給出了一個(gè)結(jié)論：如果啟用這種機(jī)器，算上節(jié)約的成本和增加的收入，只要短短三四個(gè)月，就能還清貸款。聽(tīng)了喬發(fā)科的測(cè)算，大家沒(méi)了爭(zhēng)議，最后投票，一致同意褚時(shí)健的提議。
在1984年引進(jìn)成套設(shè)備的時(shí)候，褚時(shí)健要花的錢(qián)更多，當(dāng)時(shí)云南省能給玉溪卷煙廠的最大額度外匯貸款是1000萬(wàn)美元，褚時(shí)健準(zhǔn)備足額申請(qǐng)。當(dāng)褚時(shí)健和總工程師李振國(guó)趕往昆明參加申請(qǐng)會(huì)議時(shí)，聽(tīng)說(shuō)很多企業(yè)害怕風(fēng)險(xiǎn)，不敢要太多貸款，貴州卷煙廠甚至放棄了自己的額度，昆明卷煙廠也將自己的額度大幅降到80萬(wàn)美元，于是，按照計(jì)劃劃分的外匯貸款就多出了1300萬(wàn)美元的額度。中午會(huì)議休息時(shí)間，褚時(shí)健把李振國(guó)拉出會(huì)場(chǎng)，走進(jìn)附近一家小飯館，說(shuō)：“老李，我倆馬上算個(gè)賬，我們把2300萬(wàn)美元貸款都要過(guò)來(lái)行不行。” 沒(méi)紙沒(méi)筆，褚時(shí)健和李振國(guó)就一人一根筷子，蘸了碗里的米湯就開(kāi)始在桌上算賬：如果追加貸款，能引進(jìn)什么設(shè)備，能產(chǎn)生多少增收，玉溪卷煙廠如何還貸，需要多長(zhǎng)時(shí)間……兩人把數(shù)字寫(xiě)得一桌都是。當(dāng)米湯汁鋪滿了大半張桌面時(shí)，褚時(shí)健和李振國(guó)回到會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，告訴主持會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)：“我們追加額度，共申請(qǐng)2300萬(wàn)美元的貸款。”玉溪卷煙廠這么大的胃口讓云南省委的領(lǐng)導(dǎo)都大吃一驚，計(jì)委的領(lǐng)導(dǎo)更是擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)太大，遲遲不敢批。不過(guò)，褚時(shí)健心里的賬已經(jīng)算清楚，用2300萬(wàn)美元貸款引進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)急需設(shè)備，短期可以增收節(jié)支還貸款，長(zhǎng)期可以奠定玉溪卷煙廠在行業(yè)中的技術(shù)領(lǐng)先地位，無(wú)論大賬小賬，都是穩(wěn)賺不賠的，他鐵了心要爭(zhēng)取到。褚時(shí)健軟磨硬泡四個(gè)月，最后給副省長(zhǎng)朱奎和省計(jì)委立下“軍令狀”：保證三年還清外匯貸款，利稅每年遞增1億元。
正是這一次大規(guī)模成套設(shè)備引進(jìn)，使得玉溪卷煙廠一下子在技術(shù)上領(lǐng)先全國(guó)。2300萬(wàn)美元的設(shè)備投入，當(dāng)初每年遞增1億元的利稅承諾，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)效果是1987年利稅7.63億元，較上年增長(zhǎng)49.7%；1988年利稅11.9億元，1989年利稅20.3億元。事實(shí)證明，褚時(shí)健的賬算的比誰(shuí)都清，當(dāng)時(shí)的2300萬(wàn)美元雖是很大一筆款，投資先進(jìn)設(shè)備卻完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)！
4.持續(xù)性的繁雜支出要學(xué)會(huì)算大賬
相比兩次大的設(shè)備引進(jìn)整體大手筆的支出，煙廠的“第一車(chē)間”建設(shè)則是長(zhǎng)期的、持續(xù)的、名目繁雜的各種支出。為了鼓勵(lì)煙農(nóng)按照煙廠要求的方式種煙，褚時(shí)健當(dāng)時(shí)給煙農(nóng)定了幾項(xiàng)政策：煙廠提供給煙農(nóng)的肥料必須平價(jià)；凡屬于烤煙種植過(guò)程中煙田修的道路或水池水庫(kù)，一律煙廠出錢(qián)；烤房的新建、改建也由煙廠給予相應(yīng)補(bǔ)貼；煙農(nóng)種煙所需薄膜、地膜、營(yíng)養(yǎng)袋等均由煙廠出錢(qián)。為了激發(fā)農(nóng)民種煙的積極性，褚時(shí)健不斷加大對(duì)煙農(nóng)的補(bǔ)助力度，甚至將卷煙廠的相當(dāng)一部分利潤(rùn)也拿出來(lái)作為補(bǔ)助發(fā)放給廣大煙農(nóng)。不僅僅補(bǔ)助金額每年大幅增加，褚時(shí)健還想辦法提高煙草收購(gòu)價(jià)格，因?yàn)楫?dāng)時(shí)煙草價(jià)格由國(guó)家統(tǒng)一定價(jià)，個(gè)人和企業(yè)無(wú)權(quán)私自調(diào)價(jià)，褚時(shí)健就想出很多種價(jià)外補(bǔ)貼的辦法，貨幣、農(nóng)資等等。
在對(duì)煙農(nóng)進(jìn)行大量補(bǔ)助期間，煙廠的不少管理干部很不理解，覺(jué)得補(bǔ)貼項(xiàng)目太多，補(bǔ)助費(fèi)用過(guò)高，成本上不劃算。褚時(shí)健給他們大致算了一筆簡(jiǎn)單的大賬，立馬讓所有人茅塞頓開(kāi)。國(guó)家收購(gòu)煙葉一般是9元的平均價(jià)，但玉溪卷煙廠加上各種補(bǔ)助的收購(gòu)價(jià)基本到了16元，特殊的高質(zhì)量煙葉還能到一公斤20元，各種支出匯總大概是其他煙廠的1.5倍到2倍。不過(guò)，因?yàn)槲覀兊臒熑~等級(jí)高，質(zhì)量穩(wěn)定，在市場(chǎng)端，玉溪卷煙廠平均一公斤卷煙能賣(mài)到220元，而別的生產(chǎn)廠家一公斤卷煙平均也就賣(mài)到40元，收入大概是其他煙廠的5.5倍。“我每付出一分成本，利潤(rùn)就會(huì)增加兩三分，要不要給煙農(nóng)補(bǔ)貼，哪個(gè)劃得來(lái)？你們自己算算。”補(bǔ)貼煙農(nóng)，簡(jiǎn)直就是一本萬(wàn)利！
關(guān)于補(bǔ)貼煙農(nóng)的賬，褚時(shí)健從另外一個(gè)角度給當(dāng)時(shí)的國(guó)家財(cái)政部部長(zhǎng)劉仲藜算過(guò)一次。煙廠給予煙農(nóng)一元的補(bǔ)助，將會(huì)給政府財(cái)政帶來(lái)五元的利稅回報(bào)，如果財(cái)政部能夠同意將煙廠對(duì)于煙農(nóng)的補(bǔ)貼投入計(jì)入稅前成本，那么煙廠交給國(guó)家的稅收增長(zhǎng)每年不會(huì)少于10億人民幣。最善于算大賬的劉仲藜部長(zhǎng)聽(tīng)了褚時(shí)健的算法，當(dāng)時(shí)沒(méi)有表態(tài)，第二天財(cái)政部以書(shū)面形式給了玉溪卷煙廠一個(gè)回復(fù)，同意煙農(nóng)補(bǔ)貼計(jì)入稅前成本。
5.會(huì)算賬才能產(chǎn)生洞察力和超前的決策
1988年褚時(shí)健和副廠長(zhǎng)喬發(fā)科在《云南煙草》上發(fā)表了一篇文章，里面有這么一段話：“我們主張，優(yōu)化濾嘴煙和名優(yōu)卷煙在我省卷煙中的比例，是云南卷煙工業(yè)發(fā)展的首選目標(biāo)。”當(dāng)然，這也是褚時(shí)健心中玉溪卷煙廠的首選目標(biāo)。褚時(shí)健與喬發(fā)科提出這個(gè)觀點(diǎn)，是基于對(duì)1988年玉溪卷煙廠的紅塔山、阿詩(shī)瑪、紅梅三種煙利稅貢獻(xiàn)的比較。1988年在產(chǎn)量上，紅塔山是19萬(wàn)箱，阿詩(shī)瑪是25萬(wàn)箱，紅梅是40萬(wàn)箱；在單箱利稅上，紅塔山是3709.72元，阿詩(shī)瑪2920.90元，紅梅是1411.45元；在單箱利潤(rùn)上，紅塔山是602.09元，阿詩(shī)瑪是337.03元，紅梅是335.55元。從數(shù)據(jù)中會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管紅塔山的產(chǎn)量最小，但在單箱利潤(rùn)和單箱利稅上，卻遙遙領(lǐng)先于阿詩(shī)瑪和紅梅。看清這組數(shù)據(jù)后，褚時(shí)健毫不猶豫開(kāi)始加大紅塔山的生產(chǎn)。這一決策的效果大約在三年之后開(kāi)始持續(xù)爆發(fā)，威力一發(fā)而不可收，199年，紅塔山單品牌利稅達(dá)到25.5億元；1992年上升為32億元；1993年繼續(xù)上升，達(dá)到45億元，創(chuàng)匯1.5億美元。等到別的對(duì)手反應(yīng)過(guò)來(lái)也開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的時(shí)候，玉溪卷煙廠已經(jīng)一騎絕塵，遙遙領(lǐng)先。
2002年，上海的磁懸浮列車(chē)剛剛面世時(shí)，褚時(shí)健看著新聞中的數(shù)字，對(duì)身邊人擔(dān)憂地說(shuō)：“怕是以后它的生意難做。”他的理由就是磁懸浮列車(chē)的成本太高，30公里花了89億元，成本高必然導(dǎo)致后面的票價(jià)高，不會(huì)有太多人去消費(fèi)。如此一來(lái)，國(guó)家就要貼著錢(qián)運(yùn)轉(zhuǎn)，時(shí)間長(zhǎng)了，虧損無(wú)法承受，收回成本、贏利就很是問(wèn)題。“我們搞經(jīng)濟(jì)的人會(huì)先問(wèn)一問(wèn)成本多少。”他說(shuō)，“不問(wèn)問(wèn)成本多少、利潤(rùn)多少，最后市場(chǎng)會(huì)把它滅掉。”
褚時(shí)健用他自己的算法，常常得出別人好多年后才看明白的結(jié)論。
6.培養(yǎng)合格的經(jīng)營(yíng)者，先從學(xué)算賬開(kāi)始
在玉溪卷煙廠期間，大家很怕和褚時(shí)健坐在一輛車(chē)，褚時(shí)健打發(fā)路途時(shí)間的方法就是盤(pán)問(wèn)各種數(shù)字，大家形容褚時(shí)健腦子里有一臺(tái)高配置計(jì)算機(jī)，一塊煙田多少產(chǎn)量，一年施肥投入給煙農(nóng)多少補(bǔ)貼，收購(gòu)其煙葉多少，煙廠能收入多少，利潤(rùn)會(huì)是多少……從頭到尾，褚時(shí)健能氣定神閑地坐在座位上，靠心算就給同事們一筆一筆算下來(lái)。玉溪卷煙廠的很多管理干部，褚時(shí)健的很多得意弟子，都是在褚時(shí)健多年的數(shù)據(jù)盤(pán)問(wèn)中成長(zhǎng)起來(lái)的。
為了培養(yǎng)下一代的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，褚時(shí)健總在有意無(wú)意影響李亞鑫（外孫女婿）和圓圓（外孫女），有時(shí)和他們一起出門(mén)吃飯，米線店、包子鋪……在小店里他總要和這兩個(gè)小輩粗略算上一筆賬，菜價(jià)、客流、房租、工資、原料，看看小店掙不掙錢(qián)。圓圓和李亞鑫從加拿大留學(xué)回來(lái)后曾經(jīng)想做電影院的投資。因?yàn)樵诩幽么罅?xí)慣了去電影院看大屏幕電影，回到玉溪后發(fā)現(xiàn)，不僅玉溪，連昆明都還沒(méi)有IMAX(巨幕電影)，兩人就想在玉溪也搞一家電影院。褚時(shí)健一點(diǎn)不排斥他們的想法，相反搬了椅子和兩個(gè)人一起坐到桌子邊，在紙上把電影院的客流量、一張電影票的分成、
電費(fèi)、人工、裝修、五年的折舊，林林總總?cè)克懔艘槐椤Ｗ詈笕说贸鼋Y(jié)論，在玉溪投資一家電影院是完全能掙錢(qián)的，褚時(shí)健也愿意拿出錢(qián)來(lái)入股。只不過(guò)后來(lái)兩人因?yàn)榧用笋页仁聵I(yè)而沒(méi)有付諸實(shí)施。
一個(gè)企業(yè)家，無(wú)論在什么行業(yè)，無(wú)論經(jīng)營(yíng)多大規(guī)模的企業(yè)，都要有經(jīng)濟(jì)意識(shí)和績(jī)效意識(shí)，都要在決策時(shí)學(xué)會(huì)算賬。一項(xiàng)決策，需要投入多少資源，能產(chǎn)出多少收入，從利潤(rùn)的角度看，值不值得做，都要有一個(gè)認(rèn)真的考量。這種考量需要企業(yè)家自己去做，有時(shí)候也需要類(lèi)似于總工程師、車(chē)間主任、總經(jīng)濟(jì)師、總會(huì)計(jì)師的幫助。但是，最主要的，是企業(yè)家自己的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。企業(yè)家要把企業(yè)效益作為考慮任何問(wèn)題的原點(diǎn)，從原點(diǎn)出發(fā)，合理使用、調(diào)配企業(yè)所擁有的資源。人財(cái)物資源，不貢獻(xiàn)效益的投入，哪怕再小，都是一種浪費(fèi)；能帶來(lái)效益的投資，哪怕再大，有時(shí)候甚至是貸款，都不需要過(guò)分擔(dān)憂，都可以大膽地投。
始終保持績(jī)效意識(shí)，常常能使一個(gè)管理者富有遠(yuǎn)見(jiàn)和洞察力，能夠看到別的管理者看不到的長(zhǎng)周期的回報(bào)，能夠看透紛繁復(fù)雜的利益關(guān)系中的關(guān)鍵。
企業(yè)家有卓越的績(jī)效意識(shí)，企業(yè)才可能有卓越的績(jī)效。